Рецепт хренодер из помидоров с чесноком и перцем

Домашний хренодер с помидорами и чесноком

Жгучий и потрясающе вкусный томатно-хреново-чесночный соус. Перед готовкой на всякий случай напишите завещание. В народе сей соус еще называют "Горлодер", а то и "Хренодер"...

Для начала немного расскажу о происхождении этой приправы. Во времени происхождения приправы этнографы во мнениях расходятся, но, учитывая, что ее появление связывают с переселением дядей Сталиным украинцев в Сибирь и на прочий восток, думаю, не ошибусь, если скажу, что она появилась в конце сороковых-начале пятидесятых годов 20-го века.

Итак, наши в Сибирь заехали, пришлось и кухню адаптировать к местным продуктам, и себя к другому климату... Вот тут-то и родилась хреновина! Только делал я много, так что пропорции для себя уменьшайте по желанию. Итак, в холодной воде моем хрен. И замачиваем его в холодной же воде на 3-5 часов. Чищенного нужно 700 грамм.

Хреновина с болгарским перцем: простые рецепты

Еще нужно 700 грамм чищенного чеснока. И 350 грамм жгучего перца. Дальше дело за помидорками. Их нужно 7 кило. Желательно - максимально мясистых. Помидорки моем, режем, И крутим на мясорубку. Дальше в ступе измельчаем щедрую горсть черного перца. Примерно 2-3 чайные ложки. Добираемся и до хрена. Чтоб совсем не скрейзиться, крутим его в туго привязанный на мясорубке полиэтиленовый пакет...

Если сможете без противогаза перекрутить за раз не отрываясь все 700 грамм, Вам смело можно ставить памятник. Ну или хрен фиговый. Итак, в кастрюлю добавляем около 200 грамм соли примерно 7 столовых ложек , 7 чайных ложек сахара, хорошенько размешиваем. Можно долить с полстакана яблочного уксуса да, на такое количество так мало уксуса, но он сюда вообще не обязателен.

Даем под крышкой отстояться минут 10-15 и еще раз размешиваем, чистой ложкой пробуем на соль и сахар. А дальше просто закрываем в баночки...

Хренодер с чесноком

В целом готова уже через сутки, но чем дольше настоится, тем вкуснее! Вот и получается вкуснейшая приправа к мясу, овощам и некоторым гарнирам. Но тогда хуже хранится - до месяца в холодильнике. Впрочем, тогда можно добавлять 1-2 столовых ложки уксуса, желательно - яблочного.

Хреновина из помидоров с чесноком на зиму — рецепты

А теперь о полезных советах: