Быстрые и вкусные рецепты на новогодний стол

Новогодние закуски: коллекция главного редактора

И кстати, на фотографии теперь тоже можно кликать! Салаты Если вы еще не подписались на рассылку сайта, советую сделать это прямо сейчас, до того, как вы на ближайшие пару часов с головой уйдете в чтение рецептов. Каждый новый подписчик в качестве подарка получает три моих книги, включая Книгу домашних деликатесов, которая поможет в подготовке новогоднего стола, и будет первым узнавать обо всех новых рецептах и статьях: Безусловные короли новогоднего стола — салаты Оливье и Селедка под шубой.

При всем уважении к этим старичкам, при желании вы приготовите их и без моей помощи — но новогодний стол заслуживает чего-то более оригинального хотя если вы твердо вознамерились сделать винегрет — рецепт у меня есть. Хотя бы этого крайне близкого к классике салата с рыбой горячего копчения. Со свеклой в новый год проблем никаких, но оставьте в покое майонез и грецкие орехи! Вот простой рецепт салата из запеченной свеклы и полезный салат из свежей свеклы , если у вас есть хорошая.

А если удалось отыскать козий сыр, то ничего лучше, чем салат из козьего сыра и запеченной свеклы , еще не придумали.

На скорую руку. Самые быстрые блюда для новогоднего стола

Любители свежих салатов наверняка оценят рецепт хрустящего салата с беконом , который можно поставить на стол в большой миске, главное, заправить его перед самой подачей.

А вот китайский салат из овощей и соевой спаржи можно заправлять заранее — постояв в холодильнике в ожидании гостей, он станет только вкуснее. Салат с креветками и авокадо — безусловно классическое сочетание, а если есть крабы, то вот еще более шикарный салат из крабов , который можно подать прямо в кожуре авокадо еще один салат из крабов и авокадо , тоже очень мне нравится.

Салат из тунца — те же консервы, но благодаря оригинальной подаче они предстают совсем в другом образе. Еще одни консервы, печень трески, у многих ассоциируются с новым годом, но если отнестись к ней с уважением, и не закапывать в маойнезе, морская фуа-гра заиграет новыми красками. Встречайте — салат из печени трески , с огурцами, зеленым луком и яйцом, но без майонеза! Цветная капуста — один из немногих овощей, которых перед новым годом в избытке, и салат из цветной капусты может оказаться необычным и вкусным гостем на вашем столе.

Другой простейший и полезнейший овощной номер — салат из морковки с лимонным соком, одинаково хорош как холодным, так и теплым, никакой терки, никакого майонеза. Впрочем, есть овощи, недостатка в которых нет даже в это время года, и если вы любите капусту — приготовьте мой оригинальный витаминный салат или салат коулслоу.

На первый взгляд, теплые салаты не подходят для праздничного стола, ведь собирать их нужно перед самой подачей. Но если вы встречаете новый год небольшой компанией, можно решиться и не на такую авантюру. Вот два моих любимых, многократно проверенных — теплый салат с куриной печенкой и салат с утиной грудкой и персиками.

Любители открывать для себя новые вкусы и ощущения обязательно должны приготовить на новый год что-то новое и неожиданное. Почему бы не этот салат с говядиной в тайском стиле? А если вы всерьез готовы поразить всех гостей, приготовьте шикарный салат с тунцом на гриле , и в центре внимание будете вы, а не дед Мороз! Можно подать на большом блюде, чтобы сэкономить время.

А если у вас еще и пармская ветчина завалялась, то вот салат из инжира, моцареллы и пармской ветчины. Ужасно просто, кошмарно вкусно. Холодные закуски На новогоднем столе холодные закуски обычно ждут гостей вместе с салатами, потому что когда все соберутся, праздник должен начаться немедленно — нам еще старый год провожать!

Семга слабой соли — это, безусловно, блюдо обязательной программы, заменить его может разве что малосольная форель а из кожи можно сделать абсолютно наркотические чипсы. Непременно приготовьте его сами, это просто, а рыба промышленной засолки и рядом не валялась.

То же самое, кстати, верно и в случае с икрой. Другие рыбные разносолы — модный гравлакс , соленая скумбрия или палтус , маринованная минога , маринованная салака или сиг — тоже не оставят за столом равнодушных. Еще одна подводная, хотя и не морская закуска — коктейль из раков. Если раков не обнаружилось, с тем же успехом можно приготовить коктейль из креветок.

Овощные закуски на новогоднем столе должны быть обязательно. Часто их роль исполняют оливки из магазина, но подумав обо всем заранее, вы можете приготовить из них оливки в домашнем маринаде — оригинальнее и намного вкуснее. Если времени уже не остается — есть рецепт оливок в быстром маринаде по-испански , которые будут готовы уже через час.

Тех, кто вечно опаздывает, спасут полезные чипсы из кабачков , которые будут сдерживать наступление гостей и домашних, пока вы накрываете стол. По-настоящему праздничная овощная закуска, которая станет гвоздем новогодней программы — овощной террин.

Еще одна моя личная гордость — закуска из тыквы в нори , необычно и очень вкусно. Заслуживают внимания аджапсандали , тушеные баклажаны по-сицилийски или опять они! Ну и баклажанная икра или шикарная икра из баклажанов и сладкого перца с дымком — обязательно!

Но что мы все о баклажанах, есть и другие достойные овощи. Приготовьте, к примеру, лечо или запеченные перцы в быстром маринаде , а также не нуждающийся в представлениях хумус. Простые помидоры, начиненные сыром , буквально преображаются.

Брускетта с овощами тоже придется ко двору, а если отчаянно хочется лета, на помощь придут брускетты с зеленым горошком и мятой идеально получаются из замороженного. Раз уж речь зашла о бутербродиках, то нельзя не вспомнить канапе с семгой и сливочным сыром , канапе с сардинами и баклажанами или бутерброды с печеными перцами и сыром. И у вас еще достаточно времени, чтобы сделать домашнее соленое сало. Не могу не прорекламировать прекрасный итальянский рецепт — вителло тоннато: Оторваться от нее невозможно, так что постарайтесь не съесть соус во время готовки.

Если новогодний стол для вас немыслим без холодной мясной нарезки — у меня есть фантастический рецепт ветчины для бутербродов и еще более простой рецепт буженины.

А приступив к делу прямо сейчас, вы сможете удивить гостей домашней сыровяленой колбасой , чоризо собственного изготовления и даже брезаолой. Горячие закуски Горячие закуски — это, в сущности, прелюдия перед основным блюдом новогоднего стола, а значит, они должны подстегивать аппетит, а не приглушать его.

Креветки с чесноком в масле выступят не хуже — можно приготовить в большой форме и в ней же подать на стол. А запеченный костный мозг?..

Если вы считаете, что это не праздничный рецепт — приготовьте заранее и просто попробуйте. Очень уместной и понятной для всех горячей закуской станет жюльен из грибов: И, разумеется, нельзя обойти вниманием фаршированные шампиньоны , бюджетную и разнообразную закуску, которую можно готовить весь год и ни разу не повторяться.

Новогодние рецепты, меню новогоднего стола 2018

Тогда попробуйте фаршированные шампиньоны с мисо! Если хотите приготовить горячие закуски заранее, чтобы перед подачей на новогодний стол нужно было их только разогреть, ваш выбор — киш, открытый пирог с начинкой. Вот разные рецепты этих пирогов: Другая ненапряжная горячая выпечка — сырные поповеры.

Лучше подавать горячими, но возни там совсем немного. В мясном разделе у нас две закуски, которые при желании можно подать и как основное блюдом. Во-вторых, рулет из индейки , который также можно приготовить за день-два, и подать холодным или горячим.

Считаю, что в каждом разделе должен быть рецепт в азиатском стиле. Здесь пусть будут спринг-роллы с курицей и овощами , вкусная штука. Как пример горячей овощной закуски, которую тоже можно подать на новогодний стол — овощной рататуй. Это не совсем классический рецепт, но очень вкусный. Другие великолепные закуски, которые можно подавать и в горячем, и в холодном виде — лобио и сациви из баклажанов , Не совсем простые, но умопомрачительно изысканные горячие закуски — баклажаны с чермулой, булгуром и йогуртом , и карамелизованный фенхель с козьим сыром.

Вот мы и подошли к центральному блюду новогоднего стола. В отличие от салатов и закусок, основное блюдо, как правило, готовят только одно, поэтому подойдите к его выбору серьезно — а для вашего удобства я разделил рецепты из мяса и рыбы. Основные блюда из мяса Самое традиционное рождественско-новогоднее блюдо — запеченная утка.

А уж рецептам конфи из утки и гуся и вовсе нет счета: Все эти конфи хороши тем, что вы можете приготовить их хоть сейчас, и тогда перед застольем их останется только разогреть и подрумянить. Можно приготовить утиные ножки и более простым способом: Нет утки — воспользуйтесь моим новым рецептом курицы в духовке , она несложна и очень вкусна. Другое бюджетное блюдо — фрикасе из курицы: А если вы накрываете стол впервые, не облажаться помогут простой рецепт курицы с овощами и курица, фаршированная гречкой , которая и основное блюдо, и гарнир.

Рецепты для новогоднего стола

Почти диетическое, но очень вкусное блюдо из курицы — отварная курица по-кантонски , а рулетики из курицы с начинкой , оставаясь блюдом домашней кухни, на праздничном столе будут выглядеть весьма эффектно. Очень нравятся мне цыплята в грузинском стиле — табака или чкмерули.